Vintage Plantations choklad 65% Fjällkvanne 90gr

Chokladkaka 65% kakao med Fjällkvanne.

Låt gärna chokladen långsamt smälta i munnen med kvannen mot tungan.

Ingredienser: Stenmalda kakaobönor, rörsocker, kakaosmör, Fjällkvanne från Norrland.
Vikt: 90 gram
Mjölkfri, Glutenfri, Nötfri och Sojafri.

Näringsinnehåll per 100g:
Energi 586 kcal/100g
Energi 2454 kJ/100g
Fetthalt 39,5 g/100g
– varav mättat fett 23,1 g/100g
Kolhydrater 47,7 g/100g
– varav sockerarter 35,0 g/100g
Protein 7,0 g/100g
Salt <0,05 g/100g

Jenny som tillverkar chokladen säger:
2012 startades min allra viktigaste kakaoresa. Att tillsammans med urinvånarna påbörja ett projekt för att bevara gamla, ursprungliga kakaosorter. Idag delar chokladindustrin ut snabbväxande kloner till kakaoodlare, helt gratis, för att byta ut gamla träd mot mer effektiva. Smak, kvalitet, tradition och biologisk mångfald påverkas negativt. Låt oss bevara Ecuadors ursprung och istället låta odlarna få betalt efter kvalitet, inte kvantitet.

Mer om ”Choklad Jenny’s” choklad-tillverknings-filosofi

Vi på Aroniabutiken är choklad-konnässörer. När vi träffade Jenny och smakade hennes choklad på HarmoniExpo mässan i 2021 förstod vi att den var något speciellt. Den här chokladen är hantverkschoklad av riktigt hög kvalitet. Den kan mäta sig med märken som Neuhaus och Maison du Chocolat. Vi gillar ju att stötta småkalig, hantverksorienterad lokal produktion också.

Chokladen görs från grunden av Jenny i Umeå. Det är unikt. Bönorna köps direkt av odlare (som får rättvist betalt utan mellanhänder), sedan skalas, rostas och stenmals (!) de på plats i Umeå. Det gör att den får en rustik struktur och, tycker vi, en ren och pur smak.

Att tillverka choklad är en komplicerad process som innefattar många steg. De flesta “chokladfabriker” framställer inte egen choklad från grunden, de smälter ned massproducerad choklad, ofta i form av pellets, eller bakar ihop färdig kakaomassa med sötma. Fråga alltid en chokladfabrik var de processar sina kakaobönor, detta för att veta skillnaden mellan bean-to-bar tillverkning och “remelters”.

Hos Jenny används ungefär samma metod som på aztekernas tid, stenmalning utan tillförsel av värme.
1, På kakaoplantaget: Skördning, jäsning och torkning.
2, I fabriken i Umeå: Handsortering av bönor, skalning, rostning och malning/conchning. Därefter temperering och gjutning av chokladkakor samt smaksättning med norrländska örter och bär.
Detta följs till sist av att packa innerförpackning, ytterförpackning och klistra etikett för hand.

Till sist, kolla smaksättningen, den är helt unik! Fjällkvanne, rönnbär, lingon, blåbär, älgört! Fantastiskt. Alla örter och bär är Svenska.