Timjanhonung – Forage 250 gr

Timjanhonung

Obehandlad rå timjanhonung från Spanien. Direkt från bikupan i dess naturliga form med alla näringsämnen, enzymer, mineraler och antioxidanter bevarade. Forage Timjanhonung kommer från utvalda biodlare i La Rioja-området i norra Spanien, ett område med lång tradition av biodling. Honungen skördas på försommaren och är en naturlig honung där bina hämtat större delen av sin nektar från timjanblomman (Thymus citriodorus, Thymus vulgaris).

Timjanhonung har en långsam kristalliseringstid tack vare hög andel fruktos, så du kan njuta av en rinnig honung under lång tid. För att återfå en rinnig konsistens, värm honungen försiktigt i ett vattenbad till max 37c, samtidigt som du rör om.

Ljusbrun färg. Nästan flytande. Mild men med en trevlig ton av timjan och kryddighet i bakgrunden.

250 gram i glasburk.

Smakguide till producentens olika sorters honung:
Bergshonung – Ljusbrun färg. Ganska söt. Mild.
Skogshonung – Mörk färg. Den som mest påminner om Svensk skogshonung.
Kastanjehonung – Ljusbrun. Lätt kryddig ton.
Timjanhonung – Ljusbrun färg. Påminner om bergs- och skogshonung men med en subtil kryddig ton av timjan.

Om Forage honung
Vi på Aroniabutiken köper denna från en bekant till oss som importerar den direkt från Spanien. Alexander, importören, är en duktig kock och finsmakare som själv varit på plats och inspekterat biodlingarna och handlar direkt av biodlaren. Småskalighet och hantverk, sådant som vi på Aroniabutiken gillar.

Alexander berättar:
Med ett mångårigt intresse för matlagning och fina råvaror, sökte jag i södra Europa efter en rå honung av högsta kvalitet. Det var i detta sökande som jag fann den småskaliga producent som jag samarbetar med idag. Bakom företaget står en familj med tre biodlarbröder i spetsen – Jordi, Joan och Francisco. Honungen är ett resultat av tre generationer hängivna till biodling.
Odlingarna ligger i Baix Ebre-regionen i södra Katalonien – ett område med en lång biodlingstradition.

Biodlarbröderna flyttar bikuporna till platser med bäst tillgång till nektar och pollen. Tekniken kräver ett stort engagemang från biodlaren i en dynamisk relation med bina och honungen. Biodlaren måste ha en gedigen kunskap om var de bästa skördeförhållandena finns. Beroende på i vilket område man placerar kuporna, klimatet och andra förhållanden, så har man möjlighet att producera olika sorters honung som rosmarinhonung, apelsinhonung, timjanhonung, bergshonung, skogshonung, eukalyptushonung, kastanjehonung, skogshonung

Familjens kärlek och hängivenhet till bin och honungsproduktion har gjort att de har kunnat upprätthålla en produkt med 100% renhet och biologisk rikedom. En honung utan någon som
helst manipulation, med ekologiskt ansvar och stor miljömedvetenhet.