Kanel (äkta Ceylon) Närokällan 150 gr eko

Äkta kanel. Raw, ekologisk.

Används till bakning eller gröt, musli e t c. Men även inom alternativhälsa för dess effekt på blodsockret och som kur mot Candida och svampinfektion.

Det finns flera sorters kanel, den vi köper i affärerna är så gott som alltid Kassia från Kina. Denna kanel är från Sri Lanka och kallas också Ceylonkanel (Cinnamonum zeylanicum eller Cinnamomum verum). Den anses vara den bästa formen av kanel med en djupt aromatisk och söt smak.

Man skiljer på äkta Ceylon kanel och Kassis kanel. Ceylonkanelen är ljusare och tunnare än Kassiabarken. Problemet med Kassiakanelen, som är mycket billigare, är att den innehåller det giftiga ämnet kumarin som kan skada levern. Ceylonkanelen innehåller en bråkdel kumarin. Den som använder mycket kanel bör därför använda Ceylonkanelen.

Kryddan kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen kan även malas till pulver. Bladen och de torkade kanelfrukterna kan också användas. Men det finns bara en sorts äkta kanel, de andra arterna är kanelsmakande närbesläktade arter, som i de flesta fall innehåller högre halt av det giftiga ämnet kumarin.

Kumarinhalterna i ceylonkanelen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) var i en undersökning gjord av Finska livsmedelsverket Evira betydligt mindre (10,4 – 26,1 mg/kg) än i kassiakanelen (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) (2 700 – 3 540 mg/kg).
Så gott som allt industri- och butiksbakat bröd och kakor innehåller falsk kanel, liksom kanelen hos Ica och andra livsmedelsbutiker.

Burk med 150 gr ekologisk Ceylon kanel.
OBS att i skyddsfilmen på toppen syns ett litet hål. Vi har talat med Närokällan om detta, då vi först trodde det var en defekt. Men det är enligt dem en ventil, med syftet: ”Detta är viktigt i situationer där det kan uppstå stora temperaturskillnader, exempelvis under transport eller lagring, vilket kan leda till att tryck byggs upp inuti förpackningen. När temperaturen stiger, expanderar luften och andra gaser i förpackningen, vilket kan skapa ett övertryck. Ventilen tillåter då luften att släppas ut för att förhindra att förpackningen spricker eller deformeras”.