Vintage Plantations choklad 75% Kakaohalt Nicaragua

75% Kakaohalt Nicaragua 90g

Högklassig choklad från Umeå. Kakaon har en egen karaktär som ger chokladen en mustig unik smak med krämig konsistens.
Den här är ren choklad, inga örter eller frukt tillsatt.

Bönorna kommer från ett kooperativ i Nicaragua.
Tillverkad från grunden i Umeå, från böna till färdig chokladkaka.

Ingredienser: Stenmalda kakaobönor, rörsocker, kakaosmör.
Innerförpackningen är gjord av cellulosa från rödbeta och potatis. Ytterförpackningen återvunnet material.
Mjölkfri, Glutenfri, Nötfri och Sojafri.
Vikt: 90 gram

Förvaras svalt 16-18 grader. Avnjut i rumstemperatur.

Mer om Choklad-Jenny’s filosofi

Vi på Aroniabutiken är choklad-konnässörer. När vi träffade Jenny och smakade hennes choklad på HarmoniExpo mässan i 2021 förstod vi att den var något speciellt. Den här chokladen är hantverkschoklad av riktigt hög kvalitet. Den kan mäta sig med internationell lyxchoklad som Neuhaus och Maison du Chocolat. Vi gillar ju att stötta småkalig, hantverksorienterad lokal produktion också.

Chokladen görs från grunden av Jenny i Umeå. Det är unikt. Bönorna köps direkt av odlare (som får rättvist betalt utan mellanhänder), sedan skalas, rostas och stenmals de på plats i Umeå. Det gör att den får en rustik struktur och, tycker vi, en ren och pur smak.

Att tillverka choklad är en komplicerad process som innefattar många steg. De flesta “chokladfabriker” framställer inte egen choklad från grunden, de smälter ned massproducerad choklad, ofta i form av pellets, eller bakar ihop färdig kakaomassa med sötma. Fråga alltid en chokladfabrik var de processar sina kakaobönor, detta för att veta skillnaden mellan bean-to-bar tillverkning och “remelters”.

Hos Jenny används ungefär samma metod som på aztekernas tid, stenmalning utan tillförsel av värme.
1, På kakaoplantaget: Skördning, jäsning och torkning.
2, I fabriken i Umeå: Handsortering av bönor, skalning, rostning och malning/conchning. Därefter temperering och gjutning av chokladkakor samt smaksättning med norrländska örter och bär.
Detta följs till sist av att packa innerförpackning, ytterförpackning och klistra etikett för hand.

Till sist, kolla smaksättningen, den är helt unik! Fjällkvanne, rönnbär, lingon, blåbär, älgört! Fantastiskt. Alla örter och bär är Svenska. Fast just denna har ju ingen tillsatt smak.