Skogshonung – Forage 250 gr

Skogshonung

Obehandlad rå skogshonung från Spanien. Direkt från bikupan i dess naturliga form. Forage Skogshonung kommer från utvalda biodlare i Demandaregionen i norra Spanien. Bina producerar skogshonung från honungsdagg, ett klibbigt och sockerrikt sekret som produceras av de insekter som livnär sig på ekträdens växtsaft. Den mörka, smakrika och mindre söta skogshonungen anses vara den nyttigaste av alla honungssorter då den är rik på näringsämnen, enzymer, mineraler och antioxidanter. Skogshonungen kristalliseras i stort sett aldrig tack vare hög andel fruktos.

Mörk färg. Bland den Spanska honungen är det (tycker vi) den som mest påminner om Svensk Skogshonung, fast mer rinnig till konsistensen, nästan flytande.

250 gram i glasburk.

Smakguide till producentens olika sorters honung:
Bergshonung – Ljusbrung färg. Ganska söt. Mild.
Skogshonung – Mörk färg. Den som mest påminner om Svensk skogshonung.
Kastanjehonung – Ljusbrun. Lätt kryddig ton.
Timjanhonung – Ljusbrun färg. Påminner om bergs- och skogshonung men med en subtil kryddig ton av timjan.

Om Forage honung
Vi på Aroniabutiken köper denna från en bekant till oss som importerar den direkt från Spanien. Alexander, importören, är en duktig kock och finsmakare som själv varit på plats och inspekterat biodlingarna och handlar direkt av biodlaren. Småskalighet och hantverk, sådant som vi på Aroniabutiken gillar.

Alexander berättar:
Med ett mångårigt intresse för matlagning och fina råvaror, sökte jag i södra Europa efter en rå honung av högsta kvalitet. Det var i detta sökande som jag fann den småskaliga producent som jag samarbetar med idag. Bakom företaget står en familj med tre biodlarbröder i spetsen – Jordi, Joan och Francisco. Honungen är ett resultat av tre generationer hängivna till biodling.
Odlingarna ligger i Baix Ebre-regionen i södra Katalonien – ett område med en lång biodlingstradition.

Biodlarbröderna flyttar bikuporna till platser med bäst tillgång till nektar och pollen. Tekniken kräver ett stort engagemang från biodlaren i en dynamisk relation med bina och honungen. Biodlaren måste ha en gedigen kunskap om var de bästa skördeförhållandena finns. Beroende på i vilket område man placerar kuporna, klimatet och andra förhållanden, så har man möjlighet att producera olika sorters honung som rosmarinhonung, apelsinhonung, timjanhonung, bergshonung, skogshonung, eukalyptushonung, kastanjehonung, skogshonung

Familjens kärlek och hängivenhet till bin och honungsproduktion har gjort att de har kunnat upprätthålla en produkt med 100% renhet och biologisk rikedom. En honung utan någon som
helst manipulation, med ekologiskt ansvar och stor miljömedvetenhet.