Chiliolja Rayu - Japansk 120 gr

Rayu, Nakamura-yu 120 gr - Japansk chilisås

Japansk välbalanserad chiliolja med vitlök. En jättekul och fantastisk krydda tycker vi på Aroniabutiken!
Vi använder rayu till många olika saker, gärna för Japansk och Koreansk mat, men användningsområdena är många. Den är definitivt roligare än de ganska trista chilisåser man hittar på Ica. Här har vi också en småskaligt producerad sås från Japan, sådant gillar vi. Inga kemikalier, ingen MSG naturligtvis.

Såsen tillverkas småskaligt och kommer från Sakana Dokoro YAOYOROZU (肴処 やおよろず) – en liten restaurang i Sendai, diskret belägen på en tvärgata i Ichibancho. År 2011 utvecklade ägarens far Nakamura San denna sås, i hopp om att ge sonens restaurang ett smakfullt lyft – och där föddes ”NAKAMURA-YU”.

Huvudingrediensen är vitlök, närmare bestämt sorten Fukuchi White Rokuhen från Aomori – en av Japans mest högklassiga vitlökssorter, känd för sin djupa smak. Resultatet är en tare (en sorts tjockare Japansk sås) med fin balans mellan soja, mirin (risvinäger), sesamolja och fyllig vitlök – söt, salt, lätt kryddig.

Använd till:
Yakitori, yakiniku, tofu, grillade grönsaker, wok, risrätter, dippsåser, nudlar, salladsdressingar m.m. Eller experimentera med det Skandinaviska köket?

Ingredienser : Vitlök, soja sås(salt, sojabönor,vete, alkohol), sesam olja, vegetabilisk olja (rapsolja), salladslök, vita sesamfrön, socker, salt, kinesisk chili pasta (röd chili,bondbönor, salt, alkohol, antioxidant(Vitamin C)), röd chili.

(Rayu uttalas med långt ”raa” och r’et blir som en blandning av l och r, liksom inte ett ”rullande r”)