Vintage Plantations choklad 65% Lakrits

Chokladkaka med 65% kakaohalt, smaksatt med lakrits.

Choklad med lakrits? Vi tyckte det lät lite knasigt, men det fungerar och det här är Vintage Plantations storsäljare!

Kakaon hämtas från hållbara kooperativ i Ecuador. Odlarna får rättvist betalt utan mellanhänder. Man skalar, rostar och stenmaler bönorna i Sverige, på låg temperatur för att bevara både näring och smak. Lakrits från svenska Lakritsfabriken.

Ingredienser: Stenmalda kakaobönor, råsocker, kakaosmör, lakritspulver, havssalt, Lakritsfabriken Supersalty (Sirap, rismjöl, rörsocker, invertsocker, lakritspulver (6%), salmiak (6%), fuktighetsbevarandemedel: sorbitol, salt, anisolja. Ytbehandlingsmedel: karnaubavax, vegetabilisk olja (kokosolja)).

Vikt: 90 gram
Mjölkfri, Glutenfri, Nötfri och Sojafri.

Näringsinnehåll per 100g:
Energi 543 kcal/100g
Energi 2263 kJ/100g
Fetthalt 34.6 g/100g
– varav mättat fett 20.4 g/100g
Kolhydrater 49.8 g/100g
– varav sockerarter 17.0 g/100g
Protein 8.0 g/100g
Askhalt 3.1 g/100g
Vattenhalt 4.5 g/100g

Jenny som tillverkar chokladen säger:
2012 startades min allra viktigaste kakaoresa. Att tillsammans med urinvånarna påbörja ett projekt för att bevara gamla, ursprungliga kakaosorter. Idag delar chokladindustrin ut snabbväxande kloner till kakaoodlare, helt gratis, för att byta ut gamla träd mot mer effektiva. Smak, kvalitet, tradition och biologisk mångfald påverkas negativt. Låt oss bevara Ecuadors ursprung och istället låta odlarna få betalt efter kvalitet, inte kvantitet.

Mer om Choklad Jenny’s choklad-tillverknings-filosofi

Vi på Aroniabutiken är choklad-konnässörer. När vi träffade Jenny och smakade hennes choklad på HarmoniExpo mässan i 2021 förstod vi att den var något speciellt. Den här chokladen är hantverkschoklad av riktigt hög kvalitet. Den kan mäta sig med märken som Neuhaus och Maison du Chocolat. Vi gillar ju att stötta småkalig, hantverksorienterad lokal produktion också.

Chokladen görs från grunden av Jenny i Umeå. Det är unikt. Bönorna köps direkt av odlare (som får rättvist betalt utan mellanhänder), sedan skalas, rostas och stenmals (!) de på plats i Umeå. Det gör att den får en rustik struktur och, tycker vi, en ren och pur smak.

Att tillverka choklad är en komplicerad process som innefattar många steg. De flesta “chokladfabriker” framställer inte egen choklad från grunden, de smälter ned massproducerad choklad, ofta i form av pellets, eller bakar ihop färdig kakaomassa med sötma. Fråga alltid en chokladfabrik var de processar sina kakaobönor, detta för att veta skillnaden mellan bean-to-bar tillverkning och “remelters”.

Hos Jenny används ungefär samma metod som på aztekernas tid, stenmalning utan tillförsel av värme.
1, På kakaoplantaget: Skördning, jäsning och torkning.
2, I fabriken i Umeå: Handsortering av bönor, skalning, rostning och malning/conchning. Därefter temperering och gjutning av chokladkakor samt smaksättning med norrländska örter och bär.
Detta följs till sist av att packa innerförpackning, ytterförpackning och klistra etikett för hand.

Till sist, kolla smaksättningen, den är helt unik! Fjällkvanne, rönnbär, lingon, blåbär, älgört! Fantastiskt. Alla örter och bär är Svenska.